(通讯员 罗芳芳)正值暑期,长沙网红街区也是名副其实的千年老街——坡子街迎来旅游旺季,7月初起,坛宗剁椒鱼头在此打造了一场关于美食的非遗展出,吸引众多游客试吃打卡。
(坡子街非遗剁椒鱼头展活动现场)
此次非物质文化遗产展览活动围绕湖南美食剁椒鱼头展开,在美食密集遍布的坡子街上引起轰动。湘菜是中国传统民俗文化与非物质文化遗产的一部分,而坛宗剁椒鱼头作为湘菜头牌菜,创始人谭艳作为剁椒鱼头非遗技艺传承人,更是想做好这个让消费者通过味道认识湖南,了解湖南的入口。
7月15日活动现场,直径2米的巨型剁椒鱼头模型栩栩如生,而一旁还有刚出锅的剁椒鱼头可以试吃。剁椒鱼头非遗技艺第四代传承人谭艳亲自下厨,用非遗制作技艺完成了这道湖南头道招牌菜剁椒鱼头给游客试吃,慕“香”而来的游客在坡子街上排起了长队。
不少试吃的外地游客表示,湘菜做法中的剁椒鱼头与家乡味道迥然不同,很有湖南特色,,鱼肉嫩滑可口,汤汁鲜辣开胃,甚至还有不少游客在试吃后,争抢用吸管品尝剩下的剁椒鱼头汤汁。
“真是齿颊留香!要是来一份手工面就更好了”一位游客感慨道。
(现场试吃游客点赞剁椒鱼头)
剁椒鱼头非遗传承人谭艳表示,坛宗剁椒鱼头之所以能让人赞不绝口,主要还是做对食材品质很考究:坚持用达到国家饮用水标准的万亩水库中,生长的6斤以上大雄鱼作为食材;坚持用5种剁椒烹饪,其中有一种剁椒需要封坛3年才会使用;坚持用农夫山泉水和新鲜鱼尾肉熬制鱼汤,鲜香浓郁,香味扑鼻。
“这是我们坛宗一贯坚持做一道好吃的剁椒鱼头的标准,也是我把非遗技艺传承下去的基本。”谭艳介绍,“虽然只是一道湘菜,但只有用心的食物,才能让消费者吃到嘴里感受到诚意,让湘菜的美食文化、湖湘餐饮人的态度与精神走得更好、更远。”
据了解,此次活动将持续整个假期,感兴趣的读者可以前往试吃与体验,现场还将有互动活动,能到店领取惊喜礼品。
(一审:龙晓龙 二审:邓望军 三审:蒋玉青)