湖南日报全媒体记者 胡盼盼 通讯员 周嘉莹 肖燕

湖南是全国生猪大省。据省农业农村厅预计，2023年全省出栏生猪6300万头左右，排全国第二位、中部第一位。养猪大市湘潭，一手抓生产、一手抓加工，优质湘猪产业链抗风险能力明显增强。

烤乳猪、灌香肠、熏腊肉……进入腊月，猪肉加工业迎来旺季。1月12日，记者在韶山高新区看到，多家猪肉加工企业忙生产、赶外单，现场一片火热，争夺出口加工“开门红”。

深耕猪肉加工，出口业务成为新增长点

12日下午，三旺实业有限公司内，机器轰鸣。一辆大货车停在配送中心，工人正忙着装货，20吨烤乳猪即将发往香港。

（三旺实业有限公司内。周嘉莹 胡盼盼 摄）

记者进入加工车间，十几个工人正忙着包装新鲜出炉的烟熏烤肠。

2米多高的铁架子，挂着一串串金黄色的烤肠，烟熏的香味扑鼻而来。工人刘香娥取下来一串烤肠，手脚麻利地将绳子解开，4米多长的长串烤肠分解成40多根圆鼓鼓的小烤肠，滚落在框子里。

再经过装袋、称重、摆型、封袋、检查等环节，一袋袋1公斤重的烤肠包装好，就被推入冷冻室。

（三旺实业有限公司车间，工人在包装烤肠。周嘉莹 胡盼盼 摄 ）

“操作看着简单，但要拼手速！”刘香娥告诉记者，半天内她要解出2万多根小烤肠，才能保证当天的出货量。

三旺实业有限公司车间主任吕大告诉记者，刚忙完了香港的订单，现在抓紧完成上海客户的15吨烤肠订单。同时，公司每天屠宰生猪1300头左右，除了生产白条肉，还生产腌腊产品、西式低温产品、冷冻肉食产品。2023年公司屠宰生猪26万头，加工猪肉制品2万吨，年营业额达8亿元。

（三旺实业有限公司车间，工人在包装烤肠。周嘉莹 胡盼盼 摄）

2023年，三旺实业公司获得全省唯一的冰鲜肉直销香港、澳门资质，目前正在办理出口马来西亚、越南的相关资质。公司预计今年出口业务将成为新的增长点。

“认准了加油干，一定能出成绩！”三旺实业公司总经理王博文表示，公司的目标是带动广大养猪户，延伸产业链，拓展价值链，推进优质湘猪产业高质量发展。

严把质量关，海外高端市场越来越广

1月12日下午，韶山高新区食品加工产业园内，湖南迪润食品科技有限公司130多位工人，正忙着生产盐渍肠衣，黑板上记录着每个人的工作量。

（韶山高新区食品加工产业园内，湖南迪润食品科技有限公司。周嘉莹 胡盼盼 摄 ）

在这里，半成品盐渍肠衣经过去盐、分类、上盐、包装等环节，便成了可直接出口欧洲的成品盐渍肠衣。

“国外客户要求严苛，每一批货的肠衣口径都不尽相同。”公司总经理于丽告诉记者，生产肠衣并不简单，其中最难的是挑选肠衣。每一条半成品盐渍肠衣，弹性、厚薄、破洞等情况不一，要对口径相同的肠衣分类出来，难度很大。

（迪润食品公司车间，工人刘克明在挑选肠衣。周嘉莹 胡盼盼 摄 ）

在靠门口工位上的工人刘克明，身前放了12个量口径的卡槽，每个卡槽的尺寸相差仅2毫米。还有17个不同的桶，用于盛放不同口径和长度的肠衣。

只见刘克明熟练地给肠衣灌水，让肠衣膨胀起来。这样一来，既可以检查肠衣是否有漏洞，还可以通过肉眼观察和卡槽核验，判断肠衣的口径，再将肠衣分装进对应尺寸的盆子里。

“口径精确到毫米，难度很大，但我每天能挑选出1万多米长的肠衣。”刘克明干劲十足，每个月他靠挑选肠衣收入能达九千元。

（迪润食品公司车间，工人刘克明在挑选肠衣。周嘉莹 胡盼盼 摄）

肠衣虽然小众，但西方人喜欢吃香肠，作为香肠包装材料的肠衣，国际市场广阔。

2023年，迪润食品公司进出口额达到1.4亿元，同比增长75%。目前该公司已获得对巴西的进出口资质。为了提高出货效率，公司购买了量码机、上盐机，改进工序流程，全方位满足出口需要,将大力拓展南美洲业务。

（一审：夏博 二审：卢小伟 三审：石伟）