当前，传统商超零售业普遍承压、不少区域巨头纷纷收缩战线，本土零售品牌步步高却发布了一组亮丽数据——
2026年1-2月，步步高位于湖南的21家调改门店已实现全部盈利，销售额同比增长24%、客流同比增长10%以上。这不仅稳住了“大本营”的基本盘，更向市场证明了传统零售自我迭代的可能性。
有了这张“翻身仗”的答卷，是否就意味着步步高可以松一口气？
（步步高超市梅溪湖店海鲜区选购的消费者。侃财君 摄）今年春节，步步高21家调改门店迎来首个消费旺季，全线盈利的捷报为这场长达两年的“胖改”变革写下注脚。
位于长沙的步步高梅溪湖店，是“胖改”的第一家门店。在此之前，这家门店日均销售额仅15万元左右，客流量仅2000人。调整从供应链破局。胖东来自有品牌DL、步步高自有品牌BL、中央厨房熟食烘焙，组成新商品体系的“三驾马车”。效果也立竿见影，短短20天，梅溪湖店日销跃升至142万元，客流增长到1.5万人。但“胖改”不止于商品。2026年1月，步步高发布全新企业文化体系，以“真诚·爱”为信仰。员工涨薪、营业时间缩短、卖场空间优化，“先让员工幸福，再让顾客满意”，成为这家老牌零售企业的新服务逻辑。
（步步高超市自有品牌销售区的年轻人。侃财君 摄）走进梅溪湖门店，在胖东来和步步高自有品牌区前，一直有消费者驻足挑选；熟食区的热气腾腾撑起“烟火气”；烘焙区琳琅满目的面包糕点吸引着年轻人“剁手”；生鲜区旁特意增设的休息区内，消费者坐下来放慢脚步，品尝着刚刚选购的美食。“比较直观的感受就是东西更丰富了，服务也提升了，引入了胖东来的一些商品，还是很吸引我的。”采购晚餐食材的周先生告诉侃财君。周先生口中的“丰富”与“提升”，正是这两年间步步高从供应链到服务意识的真实体现。今年春节，步步高梅溪湖门店日均销售额突破300万元，最高日销达860万元。数据背后有“真章”。1到2月，步步高超市每卖出100元商品，就有13元来自胖东来DL、步步高BL及中央厨房熟食烘焙。这三类商品的购买渗透率已达50%。“每个星期都要来一次，就是冲着胖东来的自选品牌来的，配料表干净，质量和安全有保障，闭眼拿都放心。”13日下午，刚下班的汤先生在步步高超市胖东来（DL）品牌区熟练地选购着商品。
（汤先生选购的胖东来自有品牌商品。侃财君 摄）汤先生的选择并非个例。1到2月，步步高超市内细分品类增长尤为亮眼。熟食与烘焙类均实现翻倍，名酒同比增长超110%，地标菜与有机菜增长近80%，海鲜盛宴增长超60%，自有品牌（BL）系列140款商品在春节档销售额环比增长超80%。区域市场同样火爆。张家界十字街店销售额同比增长近6倍，永州舜德店销售额同比增长278%。这两家店所在的城市并非湖南经济最发达的区域，却交出了翻倍的成绩单。春节虽过，热度未减。侃财君看到，梅溪湖店熟食区排起长龙，烘焙柜前人流不断；生鲜体验区里，三三两两的顾客品尝着刚加工好的海鲜。当步步高凭借“胖改”稳住阵脚时，湖南零售市场的战局已悄然生变。鸣鸣很忙加速入局，其五一广场全球旗舰店已动工，剑指“长沙零食文旅新名片”。黑色经典孵化的几多全上线一年开出超70家门店，2026年目标更令人期待。而赛道先行者金粒门已在长沙布局20余家直营店，单店月销高达400万元，其短保产品占比近半，正步步截流本该属于超市的烘焙与熟食消费。
（梅溪湖金粒门店内排起的长队。侃财君 摄）眼下，湖南正着力打造“年轻人友好省份”，涌入湖南的年轻人，是所有零售品牌争夺的核心客群。当新品牌用网红标签、短保现制、打卡场景轮番轰炸时，步步高凭什么让他们留下来？“更看重的还是步步高超市的品质，看得见、摸得着，更安心。”00后大学生小夏同学给出了她的答案。在她看来，线上购物和新零售花样再多，也比不上逛超市时“亲手挑出来的踏实感”。年轻人或许会为新鲜感买单，但不会为平庸长久买单。对于步步高而言，真正的硬仗，才刚刚开始。
（步步高超市梅溪湖店付款结账的消费者。侃财君 摄）责编：万姗姗
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