传承非遗技艺，开发紫金莓、护肝片等新产品—— 武陵山中一株藤，莓茶成为“新黑马”

湖南日报全媒体记者 胡盼盼 张尚武 通讯员 戚宁

炒锅、石磨、火盆……9月20日，在第十七届湖南茶博会入口处，永顺莓茶展区的非遗制茶工艺展示吸引不少消费者和参展商关注。

莓茶，虽不属于六大茶类，但以独特的口感和高营养价值，成为茶博会上一道亮丽的风景。作为木质藤本植物，莓茶主要生长在武陵山区，以张家界、永顺为核心产区。

（永顺县茶业协会会长姚小芳向消费者推介永顺莓茶。胡盼盼 摄）

“良好的生态馈赠了这种藤本植物，非遗技艺制茶，永顺莓茶更香、更浓。”永顺县茶业协会会长姚小芳说。

铁锅杀青、石盘揉捻、炭火烘焙……现场，永顺莓茶制作技艺非遗传承人、湘西永顺紫金莓茶业有限公司总经理瞿章勋现场展示手工制茶。

“焖抖揉捻间，每一个手上功夫都影响着莓茶的品质。”瞿章勋说，杀青时，焖抖结合，让茶香更浓；石盘上手工揉捻，析出的青酸更多，茶汤更浓；炭火烘焙，去掉莓茶的寒性。记者在现场看到，购买莓茶的消费者络绎不绝。

（永顺莓茶制作技艺非遗传承人瞿章勋在展示莓茶制作技艺。傅聪 摄）

陆羽在《茶经》中记载：阳崖阴林，紫者上，绿者次。瞿章勋发现，曾经被经销商压价的紫莓茶，原来是茶中珍品，黄酮与花青素含量明显高于普通的莓茶。瞿章勋开发紫金茶，其春茶价格高达3000元一市斤，比普通莓茶价格高5倍，还供不应求。

展会上，一款用莓茶提取物做的护肝片，引起不少老年市民的关注。姚小芳说，莓茶被誉为“血管清道夫”，其中富含的黄酮成分具有杀菌抗炎、润喉止咳的独特功效。用莓茶做成护肝片，适合上火、喝酒、熬夜等众多消费者群体。

作者：胡盼盼 张尚武 戚宁

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来源：湖南日报