核心提示：今天是“三月三”，益阳人向来有在这天吃地米菜煮鸡蛋的习俗。

　　民谚曰：“三月三，地菜当灵丹。”

　　今天是“三月三”，益阳人向来有在这天吃地米菜煮鸡蛋的习俗。

　　通常这天，妈妈或者婆婆们都会早早起床用新鲜的地米菜为全家煮上一锅鸡蛋，地米菜的清香总能够将睡懒觉的益阳人从睡眠中唤醒。妈妈说：三月三吃鸡蛋一年都不会头痛。

　　地米菜又称荠菜，被誉为“菜中甘草”，鸡蛋富含蛋白质等多种营养，将鸡蛋与地米菜同煮，既是应时鲜味又很健康营养。

　　这个春天，

　　自己动手做地米菜煮鸡蛋，

　　益阳的小伙伴们今天可别忘了吃哦!

　　地米菜煮鸡蛋，最常见的煮法，就是将洗净的地米菜+鸡蛋+清水煮熟即可。

　　三月三，记得吃地米菜煮鸡蛋，好处多多

　　1 白内障、夜盲症

　　地米菜含有较多的维生素A，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。

　　2 清洁肠道、降低血糖

　　地米菜可使胃肠道清洁，还可以降低人体血液中的胆固醇含量，同时降低血糖。

　　3 降血压

　　地米菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

　　4 抗菌消炎

　　地米菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。

　　5 减少癌症和心血管疾病患病几率

　　地米菜中胡萝卜素含量较高，所含的维生素C也能阻断亚硝胺在肠道内形成，可减少癌症和心血管疾病的患病几率。

　　6 消肿、明目等其他功效

　　地米菜味甘，性平，凉，入肝、肺、脾经;具有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功效;主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等。