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走进雪花啤酒湘西工厂:零距离感受匠心酿造
2017-11-23 14:37   来源:华声 • 经济  作者: 编辑:陈实

  酿酒用的小麦芽和啤酒花均来自欧洲、澳洲等优质产地;生产酿造水引用湘西当地优质水源,层层净化;为适应国人口感将麦芽汁调整到适合浓度;合理优化醇酯比,让啤酒喝完“不上头”……10月27日,记者在湘西工厂见证了雪花啤酒匠心酿造的精神。

  作为中国啤酒的领军品牌之一,雪花啤酒一直备受湖南消费者青睐,然而一瓶瓶清新淡爽的雪花啤酒背后,却有许多鲜为人知的细节。近日,“雪花·第一酿造”活动再度启程,走进武陵山脉南麓幽静山谷中的湘西工厂,实地考察雪花啤酒生产线,零距离体验匠心营造,见证了泡沫丰富、颜色清透的雪花啤酒从原料进厂到成品下线的全过程。

  零距离感受匠心酿造

  走进雪花啤酒生产现场,一条生产流水线正在高速运转着生产啤酒,几名工作人员正在有条不紊地进行着操作。从糖化、发酵、过滤到空瓶清洗、检验、灌装,再到杀菌、成品检验、包装、成品入库,雪花啤酒每一道工序都精益求精,透明化的生产过程,参观者可零距离见证一瓶啤酒的诞生之旅。

  尤其是在糖化发酵环节中,有着严密的质量监控。酿造、包装均采用先进的全自动CIP清洗系统,配套除杂、除灰、抛光、除铁等一系列原料精选设备,保证生产卫生,保持产品的纯净;采用S30408材质全不锈钢发酵罐,与酸接触的部分采用不锈钢S316L材质以保证出产产品的适口感与稳定性;糖化与过滤清酒等关键工序采用阀阵式布局,以确保操作过程的自动化实现,保证产品的一致性。

  据工作人员介绍,生产环节的核心要务就是将刚刚酿造好的啤酒,以高标准灌装、密封进酒瓶,保证最终到消费者手中的啤酒与刚下线时的品质无二,啤酒生产工作不能完全依赖于采购先进设备,更需要对整条生产线的生产流程与标准进行稳定化、效率化、精细化的改进。

  美丽厂区变身生态花园

  为了让现代工业与自然环境完美结合,保护湘西这片灵性的土地,雪花啤酒从一开始就决定要把湘西工厂打造成一个环保生态的花园式工厂。除了建筑风格融合湘西特色,厂区还进行了大面积的绿化种植,移步换景,四季各有不同。不同于纯工业化产物,湘西工厂不仅具备企业生产品功能,同时兼备工业旅游功能,不仅能参观啤酒制造全过程,还能在园内的啤酒小屋,品尝到刚刚下线的雪花鲜啤。

  良好的生态环境打造出良好的酿造环境,这对与微生物为天敌的啤酒酿造有着更为特殊的意义。净化的空气让纯天然原料得到更纯粹的发挥,酿造出更优质的啤酒;更好的环保意识、更高的节能减排标准,催生出更高的酿造效率和更严苛的工艺标准,促进酿造技艺的提升,从而带给消费者更好的第一感受。

  此外,全厂还采用清洁能源,天然气锅炉使排放物废气氮氧化物含量也远低于国家标准。还把在麦芽汁发酵过程中,高分子糖类物质在酵母的作用下分解产生的二氧化碳进行回收,提纯、净化,得到高纯度二氧化碳,再用于上述生产过程中隔氧保护。


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