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黄龙世家湖之酒
2013-09-12 09:20   来源:湖南经济网  作者:吴远丽 编辑:王志全

 

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湖南经济网讯(作者 吴远丽) 一江水,怀着乡愁淌过寂寞的梦;一瓢饮,情系飘渺独逍遥,踽踽独行的他乡灯火阑珊处,你是否闻到了老家“雁城”曲酿的暖暖香醇。酒是喧哗,酒是浓情,酒是依托,抚今追昔,一瓶湖之酒,沉淀了游子千百年的思念,沉淀的还有那一份安然的情愫。

 

斗酒诗百篇 穿越时空寻洞藏古迹

湖之酒,古称“醽醁酒”。在北魏时成为宫廷贡酒。公元280年,司马炎建立西晋 “荐酃酒于太庙”,至此,“醽醁酒”成为历代帝王祭祀祖先的最佳祭酒,成为中国古代十大贡酒之一。在辞海中,醽醁二字均是中国古代美酒的名称,品质益精,墨客骚人赋诗甚多。晋代大文学家左思的“三都赋”中即有“飞轻轩而酌醽醁”的名句。唐太宗以醽醁酒赏赐丞相魏征,并赠诗一首:“醽醁胜兰生,翠涛过玉薤,千日醉不醒,十年味不败”。《水经注》、《后汉书》、《晋书》、《元和郡县图志》、《舆地纪胜》、《新唐书》、《资治通鉴》等许多史籍都有对酃酒的记载。

湖之酒最初是酃湖附近农民自制的“家作酒”,后逐步进入市场,民国24年上海版《中国实业杂志》载:清末民初,衡阳城内有酿酒作坊179家,每年产酒达32600担。“青草桥头酒百家”即是对衡阳酒家遍及的写实。精选的原料、优质的水源和独特的工艺,让“芬香、味和、色醇”成为它特有的风格。曲酿于酃湖深蓝处,您可以试着想象一下,品鉴数十亿古老微生物的舞姿,沉淀基酒氧化、还原、脂化、分解、缔合反应的奇妙过程,把轻盈酒香回入丹田,这是一种何等惬意的绿色休闲体验。“天然去雕琢”,源自生态多一点,自然多一点,你是否也和我一样,急不可耐的想去揭开她的面纱,一品它的甘甜。

 

佳酿天成,在酃湖之畔

管弦丝竹,诗曲相伴,畅饮欢歌。

饮其酒,思其源,沉淀的是浮动在人脑海的温情记忆,蒸馏出苦尽甘来的良醇,有浓郁的味道,如酒一样,这大抵也是人类爱酒的原因。湖之酒生产基地湖南黄龙世家酒业有限公司坐落于有着“雁城”雅誉的衡阳珠晖区酃湖之畔,占地2.3万平方米,注册资金1300万元,投资8000万元,年产湖之酒一万吨。

衡阳产麻矮糯,糯性好,是酿优质湖之酒的最佳原料。湖南黄龙世家酒业有限公司自有糯谷基地3000亩,所产糯米精白度高、颗粒饱满、黏性好、含杂少、气味良好。取自酃湖水灌溉,用之酃湖水曲酿,自成湖之酒。

康熙字典载:南岳衡山以南有酃湖,酃湖水清澈甘甜,取之酿酒,清香醇厚,为湘东美酒。酃湖酿酒史已有二千多年。在酃酒兴旺时期,酃湖周边百姓纷纷取湖水酿酒,并给她取了个形象化的名字:湖之酒,意为取湖水酿成的酒。气候湿润,四季分明的气候特征为微生物的自然繁殖与生长提供了良好的环境,是湖之酒不可复制的酿造环境。

 

返璞归真 还酒家一个安心

“国粹”湖之酒的酿造源于春秋,完善于北宋,兴盛于明清,发达于当代,堪称中国酿造酒文化之典范,是宝贵的历史文化遗产。七月制酒药,九月酵麦曲,十月作淋饭,摊饭酿黄酒现已成为黄龙世家酒业的一种文化的象征。

“水是酒的血液”,有好水,酒名成其大半矣。酃湖碧水,依湘江,傍耒水,水质上乘,取酃湖水酿造湖之酒已有二千多年的历史。酃湖周边岩石遍布,溶解了岩石中几十种有益人体健康的矿物元素的酃湖水,为湖之酒提供了天然、纯生、无污染的优质水源,确保了每一滴湖之酒的优秀品质。

湖之酒,崇尚品质,更崇尚健康。在假酒已成产业链的复杂背景下,湖之酒以其清亮的实质,传承千年的发酵工艺,精选优质“精”、“新”、“糯”、“纯”糙糯米酿造,配以边糖化边发酵的复式发酵“麦曲”,以古老的传统酿酒技艺原生态发酵。浸泡→蒸煮→鼓风冷却→落缸→糖化发酵→灌坛后酵→压滤→煎酒→灌坛陈化,整个酿造过程不添加任何化学添加剂。这套古老的传统酿酒技艺,不但国内称绝,“麦曲”的制作更是堪称中国“第五大发明”,开创了复式发酵之先河,是世界酿酒业的一项创举。

湖之酒贮存于陶坛,采用荷叶、谷壳、灯盏、泥头封口,这种贮存方法可有效隔绝空气中的微生物进入酒体,而坛内酒液又可自由“呼吸”,从而促进酒质陈化。自古以来,湖之酒一直被视为养生的“仙酒、琼浆”。酒中丰富的氨基酸、活性肽、功能性低聚糖、多酸、有机酸、维生素、微量元素及含氮化物具有活血化瘀、厚肠胃、润皮肤、散湿气、养脾护肝、提高免疫力、预防各种疾病发生等功效。酒中的B族维生素还能达到养颜的效果,且酒精浓度低,适于各类人群饮用,如果搭配以辣著称的湘菜,还能起到互补的作用。

湖之酒除作饮料酒外,还用来作烹调佐料,除腐去腥,添色添香。其酒糟加淀粉冲蛋,甜酒糟煮汤元等美味可口。1988年荣获湖南省、部优产品称号,还荣获首届中国食品博览会铜牌奖。

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