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谭璐:做好湖湘饮食文化的传播者
2018-10-29 11:16   来源:华声 • 经济  作者:古湘梅 编辑:陈实

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  长沙商贸旅游职业技术学院 谭璐

  近日,在广州中山大学校园内,中国食文化研究会、中山大学旅游学院联合主办召开的第四届中国食文化发展大会暨第三届中国饮食文化生产学术会议上,一个不起眼的身影引起了在座的专家、学者的关注,她是长沙商贸旅游职业技术学院的谭璐。当天,她为来自全国各地的专家、学者们介绍了被中国饮食文化界认定为古代南方菜系最早的记录者和保存者《楚辞》中的湖湘饮食文化,得到北京大学蔡军教授、江南大学肖向东教授、华中师范大学姚伟均教授等与会人员的高度好评和赞许,让饮食文化学术界更进一步了解了湖湘饮食文化的内涵和历史记载。

  谭璐1983年10月出生,湖南常德人,武汉大学公共管理专业硕士。2008年进入长沙商贸旅游职业技术学院工作,她热爱教育行业,坚守自己的本行,一做就是10年。她指导的学生参加全国职业院校技能竞赛荣获三等奖1个、湖南省职业院校技能竞赛一等奖2个,长沙市大中专学生职业生涯规划竞赛一等奖2个。她也先后荣获“湖南省职业院校技能大赛优秀指导教师奖”、“创业优秀指导老师”、“创业导师”、“优秀教育工作者提名奖”等荣誉称号。

  谭璐担任《湖湘饮食文化》等课程的教学工作,她结合课堂教学内容,根据专业教学需要和学生实际,带领学生参观博物馆,参加厨师节、湘菜博览会等行业活动,外出参加实践教学活动、参加行业企业专家讲座等,学生课堂气氛活跃,学习积极性很高。她认为,持续学习才能紧跟时代步伐,自身的成长才能铸就学生的成才,因此,她开始在教研教改方面积极进行探索。以负责的烹饪工艺与营养传承与创新国家教学资源库《饮食风俗》子库建设为契机,开始尝试新的教学手段与方法,形成一系列成果和经验。她先后在湖南省微课大赛职业教育组荣获个人赛一等奖、带领团队荣获二等奖,参加全国职业院校信息化教学竞赛荣获一等奖,参加湖南省职业院校信息化课堂教学竞赛荣获二等奖、参加湖南省职业院校信息化实训教学竞赛荣获三等奖,主讲课程更是立项为亚行贷款课程改革项目和湖南省高等职业教育精品在线开放课程。参与的国家职业教育教学成果奖荣获二等奖、省级教学成果奖荣获特等。

  她利用假期赴浙江、云南、贵州等地调研饮食民俗,采访当地民众,拍摄图片和视频,深入了解中国饮食文化;她先后赴山东鲁菜博物馆、杭州杭帮菜博物馆、淮安淮扬菜博物馆、成都川菜博物馆考察学习;利用中国食文化研究会、亚洲食学论坛、烹饪职教联盟等平台,积极向各地饮食文化尤其是湖湘饮食文化的专家学者学习请教;她参与湖南省湘菜产业促进会和部分企业组织的省内各地湘菜产业调研活动,进行湖湘饮食文化的挖掘;她将研究的湖湘饮食文化的精髓转化应用到教育教学活动中,发表《餐饮人才饮食文化教育研究》、《基于新媒体下的餐饮人才饮食文化教育研究》等系列论文;她还与行业企业共同进行湖湘饮食文化的传播活动,参与“天下湘菜大讲坛”系列活动,听众达10万余人次,影响广泛。

  谭璐说,她坚持要做的就是做好一名湖湘饮食文化的传播者。(通讯员 古湘梅)


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