（通讯员  彭祖耀）5月23日，浏阳市文联组织部分文艺工作者赴长沙开展“长沙品读蒸浏记”采风创作活动。

蒸浏记公司成立于2015年，浏阳蒸菜产业龙头企业，8年来一直在推动浏阳蒸菜传统工艺的非遗传承与创新，致力于浏阳蒸菜的标准化、规模化、连锁化发展。在浏阳经开区建设了5000平方米的中央厨房。目前，每天菜品供应每天5万余份，覆盖湖南、江西、广东三省，通过中央厨房实现“生鲜、冷链、日配、到店”供应。蒸浏记是业内唯一实现“现做式标准化”的米饭类快餐企业，被中国烹饪协会授予“2019中国米饭类快餐代表品牌”。曾受邀赴法国巴黎参加“感知中国——湖南文化走进法国”系列活动，作为湘菜代表“走进联合国”多次亮相中国国际食品餐饮博览会品鉴会,得到了社会各界的高度评价。

浏阳蒸菜属于湘菜系列，起源于明朝，由迁徙至浏阳河发源地大围山的客家人始创，具有食材独特、营养健康、原汁原味、方便安全的特点。相传客家人为躲避抓丁而准备一天的饭菜，在蒸饭的时候整好几个菜碗放到饭甑里一起蒸，只要饭蒸熟了菜也就熟了，端起饭甑就可以吃饭，这样节省了做饭时间，也尽量少见炊烟。2011年中国烹饪协会授予浏阳“中国蒸菜之乡”称号，2013年浏阳蒸菜获得“中国地理标志集体商标”，2017年浏阳蒸菜认定为长沙市级“非遗”项目。据统计，浏阳市内有蒸菜类餐饮店3500多家，年营业额达37亿元。放眼全国，浏阳蒸菜门店接近2万家，年营业额超220亿元。

蒸浏记是一家浏阳蒸菜全国连锁品牌，在改良传统蒸菜工艺的基础上，更加注重饮食环境的舒适优雅、菜品的原汁原味、文化底蕴的挖掘。目前，蒸浏记品牌正处于攻坚发展的关键时刻。现在全国各大城市有直营门店16家，加盟门店213家，年终端销售额2.3亿。50%以上的原材料来自浏阳。

近年来，浏阳文艺工作者积极投身脱贫攻坚、乡村振兴、传统产业和开发园区，到人民中去，到生活中去，向人民和生活学习，倾心书写人民，倾力反映人民心声，与人民一道前进。本次活动，浏阳文艺工作者深入蒸浏记在长沙高铁南站、长沙火车站、橘子洲等地的门店，了解浏阳蒸菜产业链的发展情况，亲身体验蒸浏记蒸菜的品牌魅力，感受浏阳经济社会发展的强劲脉搏。

“传统美食要占据现代市场，除了要充分发扬其民俗文化魅力，更重要的是要迎合甚至高于大众对于食材、工艺品质的需求。”浏阳蒸菜产业协会会长、“蒸浏记”创始人彭成向文艺工作者介绍了浏阳蒸菜产业的发展状况。他说，过去的浏阳蒸菜多以夫妻店形式经营，一口蒸锅、一个蒸笼，有品类、无品牌，难成规模。蒸浏记改变小、散、乱的单打独斗模式，打通厨房到餐桌的生产链，正在不断地做大做强。

美食中有文化，文化里有美食，“烹饪之术本于文明而生”。诞生于浏河之源的浏阳蒸菜，是饮食文化跨地域融合的体现，也辉映着浏阳秀美的自然景观、独特的风土人情，是浏阳的文化名片，也是湖南的文化名片。 

（一审：夏博 二审：刘乐 三审：石伟）