12月21日上午,由湖南省文化厅、中共长沙市委、长沙市人民政府、世界中餐业联合会主办的“东亚文都·美食长沙——长沙非遗美食展示”活动,在长沙举行。坛宗剁椒鱼头作为“中华饮食文化遗产”,受邀参加了这次活动。

　　来自日本、韩国的代表团,以及哈尔滨、青岛、泉州等市的代表团,同长沙市民一起,见证了世界中餐业联合会为长沙授予“国际美食之都”称号。

坛宗剁椒鱼头菜品

　　长沙美食有“剁椒鱼头”“辣椒炒肉”“臭豆腐”等老少皆知的名菜,还有一批诸如“火宫殿糖画”“天马山豆豉”“江四爷腊八豆”等市级非遗美食。

　　提到剁椒鱼头这道湘菜,不得不提到坛宗剁椒鱼头。坛宗剁椒鱼头以超“大”闻名,其制作技艺也很是独特,个中奥妙,寥寥数语,甚难说清。这个2017年火速崛起的新品牌,4月份开业,5月份便作为仅有的两家湘菜代表之一亮相于北京“一带一路美食交流大会”,超大鲜嫩美味的鱼头获得国人及众多国际友人的好评;今年9月又在“2017中国食品餐饮博览会”上因其鱼头菜品的视觉振憾大放异彩;12月,“坛宗剁椒鱼头制作技艺”又获得了中华饮食文化绿色产业联盟和中华非物质文化遗产与传统技艺保护协会颁发的“中国饮食文化遗产”称号!

湘菜界泰斗许菊云大师给坛宗剁椒鱼头董事长戴宗颁发“中国饮食文化遗产”奖牌

　　当天,由湖南省食文化研究会与长沙市“国际美食之都”《申报书》编辑部,共同为湖南省茶叶博物馆、长沙玉和酿造公司、坛宗剁椒鱼头、炊烟时代等一批做出重要贡献的单位颁发了奖牌和证书。

湖南省食文化研究会与长沙市“国际美食之都”《申报书》编辑部共同为做出重要贡献的单位颁发奖牌和证书

　　坛宗剁椒鱼头董事长戴宗说:“能为长沙成为国际美食之都奉献一份小小的力量,这是我们每个餐饮人的骄傲,我们的努力,终于得到了回报,坛宗剁椒鱼头会和各位餐饮同仁一起,为振兴湘菜产业发展而继续努力,让湘菜之路走得更高、更远、更宽广!”

　　此次长沙市获评“国际美食之都”,乃是立足自身深厚优势和特色。目前全市共有品牌餐饮连锁300余家;欧美、东南亚主题餐厅比比皆是。另一方面,长沙非常重视对餐饮本土“老字号”的保护与扶持,积极鼓励支持“老字号”走产品创新、经营模式创新和开发品牌文化之路,构建具有特色的产品体系和营销体系。目前,长沙全市有“中华老字号”企业16家、“湖南老字号”企业19家,其中饮食类占3/4以上。(刘畅)