华声在线10月18日讯(通讯员 曹新波)上月，在长沙国际会展中心举行的“2017中国食品餐饮博览会”上，湘菜代表之一坛宗剁椒鱼头因其鱼头菜品的视觉震撼，引得大伙纷纷驻足拿出手机拍照欣赏，成为了博览会一道闪亮的焦点。

　　10月27日，坛宗第二家就要在长沙市中心最大的商业摩CFC富兴时代广场开业了。

　　坛宗剁椒鱼头首家店今年4月份开业，5月份便作为仅有的两家湘菜代表之一，亮相于今年5月份在北京举办的“一带一路美食交流大会”，超大的鱼头、鲜嫩的美味获得众多外国友人的一致好评。开业到现在，每天都是顾客盈门，逢到周末，客人是排长队凭喊号方可进店。

　　坛宗团队负责人介绍，鱼头是越大越好吃的，鱼头大，嫩肉才多，坛宗剁椒鱼头选用的都是6斤以上、天然放养大雄鱼，这种大雄鱼真正不喂饲料、不施肥料，只吃浮游生物缓慢生长;并且，放养雄鱼的水域十分广袤，达两万亩以上，鱼头肉质紧实而鲜美。坛宗采用的五种老坛剁椒也是坛宗团队奔走于湘西高山峻岭、罗霄山脉等优质辣椒产地选取的，经过上百次反复调试，才最终确定其黄金配比。

　　在长沙走过了十八个年头“戴氏餐饮集团”董事长,也就是坛宗掌柜戴宗介绍，“任何一个餐饮品牌的火爆，都不是偶然，其背后都有强大充分的理由，对于坛宗而言，坚持用最好的食材，就是我们理由之一。”

　　戴宗说：“要把一个餐厅做好，菜品不用多，一个就够了。当然，也并不是说餐厅只卖一个菜，而是以一道菜为核心，把菜做好、做精。”戴宗的这番话透露出餐饮企业已经开始由多元化发展开始朝“专、精”方向慢慢转化了。