华声在线10月20日讯（通讯员 陈兴刚）为进一步落实食品安全主体责任，增进师生、家长对学校食堂管理及餐饮制作流程的了解与信任，10月17日，安乡县下渔口中学以 “透明食堂，放心餐饮” 为主题，开展食堂开放日活动。本次活动邀请家长代表、教师代表共20余人走进食堂后厨，零距离监督食品安全管理工作，学校后勤处全程陪同讲解。

当天上午10 时，参与人员在学校会议室有序签，随后副校长陈慧在开场致辞中表示：“食堂安全是学校工作的重中之重，本次开放日旨在打破‘后厨壁垒’，让大家亲眼见、亲耳听、亲口尝，真正做到‘吃得放心、吃得安心’。”参与人员围绕菜品口味、分量、营养搭配等问题积极发言。

（座谈会现场）​

会后在工作人员引导下，参与人员佩戴防护装备进入后厨核心区域，依次参观食材清洗区、切配区、烹饪区、留样区、消毒区五大功能区，清洗区：工作人员演示“一洗二泡三冲”流程，蔬菜、肉类分池清洗，刀具、菜板按“生熟色标”分类存放，避免交叉污染；切配区：厨师严格按照“粗细均匀、大小统一”标准切配食材，操作台每小时用消毒液擦拭消毒，地面无积水、无杂物；烹饪区：灶台明火规范管控，厨师穿戴统一工装、口罩、手套，每道菜品出锅前需经食堂安全员检查口味与温度；留样区：专用冷藏柜内整齐摆放当日菜品留样盒，每个盒子标注菜品名称、制作时间、留样人，留样时间严格遵守48小时标准；消毒区：全自动餐具消毒设备正在运行，工作人员展示消毒记录台账，“餐具需经过‘清洗-消毒-烘干-存放’四步，确保每一件餐具卫生达标。

（参观现场）

活动最后，食堂为参与人员准备了当日午餐试吃环节，青豆炒牛肉、玉米炒排骨、肉沫蒸蛋等菜品整齐摆放。大家品尝后纷纷表示，菜品口感适中、咸淡适宜，食材新鲜度肉眼可见。家长们表示：“通过今天的活动，不仅看到了食堂的规范管理，也感受到了学校对师生健康的用心。”

（试吃现场）​

此次食堂开放日活动，是学校推进“透明化餐饮管理”的重要举措。学校后勤处表示，未来将每学期定期举办开放日，持续畅通家校沟通渠道，以“看得见的安全”守护师生“舌尖上的幸福”，全力打造让家长放心、师生满意的校园食堂。

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来源：华声在线